sábado, 28 de julio de 2012

YA ESTÁN AQUÍ LOS JJOO Y LO QUE ESO CONLLEVA...(Minicupcakes de chocolate blanco)


Hola a todos!! Ya tenemos los JJOO así que toca disfrutar del buen deporte y a ver si viendo a todas esas personas me animo a retomar el gimnasio...si..yo soy una de esas personas que se apunta y un día por otro acaba yendo 1 día cada 3 meses...mira que cada noche digo: "de mañana no pasa", pero el mañana nunca llega...creo que va a ser uno de mis propósitos de verano..(como los de año nuevo pero en Agosto), si..se que soy un poquito rara pero que haremos..esto ya venia de serie en el pack..jejeje pero la verdad que si me lo voy a tener que replantear porque entre tanto cupcake y helados el verano no ayuda mucho..menos mal que no me llegué a plantear la operación bikini jejeje
Bueno, de momento tocará ir controlando los impulsos de hacer helados y también seguiremos repartiendo cupcakes a todo aquel que vea aunque esto han sido especialmente para mis compis del curro que me aguantan también todos los días jeje 


Espero que os gusten y que intentéis probarlos! La idea de minicupcakes va estupenda para ir picando! 
Muchos besos!!
Toñi.


MINI-CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes(para 24minicupcakes)
80g de mantequilla a tª ambiente
110g de azúcar
1 huevo L
135g de harina
1 cucharadita de levadura química en polvo tipo Royal
80ml de leche entera
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
75 g de chocolate blanco picado (o pepitas de chocolate blanco)



Preparación:
Precalentamos el horno a 160º.
Introducimos en el bol de la batidora el azúcar junto a la mantequilla y lo batimos todo hasta que quede una crema. Después añadiremos el huevo y seguiremos batiendo.



Añadiremos la harina tamizada junto la levadura incorporándola sin trabajar mucho la mezcla para que no queden duras.  Una vez listo incorporaremos la esencia de vainilla y la leche.

Para finalizar incorporaremos los trocitos de chocolate y repartiremos la masa en las minicapsulitas unos 2/3 y las tendremos en el horno unos 15min o hasta que pinchemos y este limpio. 



Tras unos 2 minutos fuera del horno los pondremos a enfriar en una rejilla y ya podemos ir preparando la cobertura. 

"GANACHE" DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes: 
1/2 taza de ambiante topping (o en su defecto nata para montar al 35%)
10 onzas de chocolate blanco para fundir

Preparación: 
Derretimos el chocolate blanco en el microondas con muuuucho cuidado de no quemarlo (os recomiendo usar la opción descongelar), sino se puede al baño maría. Una vez derretido incorporamos la nata hasta que quede homogéneo y dejamos enfriar en la nevera (preferiblemente de un día para otro). Cuando ya esté bien frío batimos la mezcla con las varillas y ya esta lista para decorar nuestros minicupcakes. 
En mi caso he decorado los minicupcakes con la boquilla #1M de Wilton (tras consultárselo a mi Gurú de los cupcakes -Alma de Objetivo: Cupcake perfecto- jejeje) 





domingo, 22 de julio de 2012

NUEVA OPORTUNIDAD AL FONDANT (Cupcakes de plátano y canela)

   Hola a todos!! Como os va el veranito? Yo sigo con bastante calor llenando la cocina de ventiladores cuando me toca hornear pero ya casi me acostumbro jejeje Como os explique en uno de los post anteriores empecé a experimentar con fondant pero viendo los resultados me decidí a ir a uno de los cursos que ofrecen en Manenas sobre como trabajar el fondant y la verdad que estoy muy contenta!! Me solucionaron muchas de mis dudas que siempre van surgiendo cuando vas mirando webs y leyendo libros y el resultado fue más que satisfactorio. Me ayudaron a trabajar fondant, pasta de goma, pasta de modelar (en nivel iniciación jeje) pero la verdad que me ha animado a seguir practicando así que ya os iré enseñando mis peripecias jajaja 


   Hoy os dejo uno de mis cupcakes favoritos, la base es muuuuuy jugosa y la cobertura bien suave para no tapar el sabor de la canela y para que tampoco quedase muy empalagoso. Espero que las probéis y que os gusten! 
Muchos Besos!!! 
Toñi.

CUPCAKES DE PLÁTANO Y CANELA
Ingredientes(para 16 cupcakes): 
3huevos
50ml de leche
100ml de aceite vegetal
2 plátanos maduros
150g de harina
150g de azúcar
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela


 Preparación:
 Precalentamos el horno a 180º
 En un bol batimos los huevos con la leche y el aceite hasta que quede todo bien homogéneo. 


Cogemos los plátanos y los chafamos bien con un tenedor o los trituramos en la batidora. Una vez listo los incorporamos a la mezcla anterior.


En un bol aparte mezclamos el resto de los ingredientes que quedan y luego los mezclamos con el resto de la preparación y ya los podemos repartir en nuestras cápsulas y introducirlos al horno durante unos 15-18 min o hasta que pinchéis y salga limpio.




NATA-CHOCO
Ingredientes: 
250ml de nata (35%)
1 cucharada cacao en polvo sin azúcar

Preparación: 
Introducimos la nata en la batidora y batimos a velocidad baja 1 minuto y luego a velocidad media hasta que coja cuerpo. Una vez ya casi montada introducimos el cacao en polvo y decoramos nuestros cupcakes! 


miércoles, 18 de julio de 2012

MI OTRA ADICCIÓN...(Cupcakes de limón)

    Hoy os quiero contar cual es mi otra adicción a parte de la repostería y mi perrita (que ya os hablaré de ella): las series. Es algo superior a mí. Me pasa como con los cupcakes, puedo verlas de todo tipo: dramáticas, comedias, policías, adolescentes...si, soy un poco freaky xD. Puedo llegar a ver 4 capítulos seguidos uno tras otro y cada uno puede ser de una serie diferente, así que llega un momento que pierdo la cuenta y ya no se por que capítulo voy pero no me importa, es como cuando me pongo a hacer cupcakes, hay de mil sabores y ya no se cual he hecho y cual no, menos mal que los voy repartiendo que sino me saldría cara de cupcake!! jejeje Os recomiendo un par de blogs sobre series que están muy bien: el primero es SeriesZone (es un blog bastante nuevo de opinión sobre detalles de algunas series pero de momento creo que va acertando) y el segundo es Sèries en blog (este ya es un clásico en el mundo blog, su autor -Toni de la Torre- es más como un gurú de series jeje está en catalán pero se puede traducir por google así que animaros a descubrirlo, vale la pena)
   Bueno ya no me enrollo más y os dejo mi versión de la receta de Cupcakes de limón así que espero que os guste.
Besos!!!
Toñi


CUPCAKES DE LIMÓN
Ingredientes(para 9 cupcakes)
80g de mantequilla
110g de azúcar
1 huevo
1 yogur natural
135g de harina 
1 tsp de levadura química tipo Royal
1 tsp de ralladura de limón
zumo de 1/2 limón


Preparación: 
Precalentamos el horno a 160º
Introducimos en nuestro bol la mantequilla a tª ambiente (acordaos...derretida no vale jeje) junto con el azúcar y batimos la mezcla hasta que nos quede todo hecho una crema. Cuando este listo añadimos el huevo sin dejar de batir. 



Una vez ya todo bien incorporado añadiremos el yogur y luego la harina tamizada junto la levadura. 



Ya solo nos queda incorporar la ralladura de limón junto al zumo y la masa resultante la repartimos entre nuestras cápsulas de cupcakes. Las introduciremos en el horno unos 12-15 min o hasta que pinchéis y salga limpio. 



Al reposar 5 min en el molde los ponemos a enfriar sobre una rejilla y listo!

BUTTERCREAM DE LIMÓN (muy fácil)
Ingredientes: 
90g mantequilla a tª ambiente
140g de azúcar lustre tamizado
zumo 1/2 limón

Preparación: 
Introducimos en el bol el azúcar y la mantequilla y batimos a velocidad media hasta que empiece a formarse una crema. Una vez empiece a coger consistencia añadimos el zumo y batimos durante 4-5 minutos a velocidad alta hasta que esté bien montado y ya está listo para decorar. 



Yo usé para decorar una boquilla #2D Wilton y flores de fondant hechas con mi última adquisición: un cortador con expulsor!! Estoy encantada!! Creo que he descubierto algo que mejor haber tardado..ahora no puedo dejar de pensar en hacerme con otros de formas diferentes!! Aiiiiisssss!!! 






miércoles, 11 de julio de 2012

Shhhh...NO SE LO DIGAS A NADIE! ;) (Cookies infalibles!!)

   Hola a todos!!! Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, quizá una de las que más le tengo cariño: COOKIES INFALIBLES!! En serio..no falla nunca y están riquísimas! Yo era de las que nunca les convencía el resultado a la hora de hacer cookies y siempre acababa comprando algún preparado de Betty Crocker (que están riquísimos) y yo quería que las mías tuviesen ese sabor hasta que mis horas en Canal Cocina me hicieron descubrir a Annie, sí, ella es uno de mis gurús de la cocina americana jeje así que siguiéndola por todas sus colaboraciones y programas un día hizo esta receta y desde entonces está en mi lista de favoritas. Me alegra mucho poder compartir este pequeño secreto con vosotros así que ya me diréis que tal. 
Muchos besos! 
Toñi


COOKIES INFALIBLES!!
Ingredientes (15-20 galletas medianas)
1 taza de mantequilla
3/4 taza de azúcar blanco
3/4 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos batidos
2 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
200g de perlitas de chocolate




Preparación: 
Precalentamos el horno a 170º
Introducimos en un bol la mantequilla a tª ambiente y los azúcares y batimos hasta que quede una crema. Después añadimos los huevos y el extracto de vainilla. 





Una vez ya todo integrado vamos agregando 2 tazas de harina tamizada junto la sal y el bicarbonato. 


En un bol aparte mezclamos las pepitas de chocolates con la harina restante para que no se queden en el fondo de la galleta y lo añadimos a la mezcla.





De la masa resultante hacemos bolitas con dos cucharas o con una cuchara de helados y las repartimos en la bandeja del horno cubierta con un sil-pad o con una hoja de papel de horno y yo os recomiendo hacer tandas de como mucho 6 galletas. Tras unos 8-10 min estarán listas! 


Las dejamos enfriar un minuto en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla. Mis galletas las hice bien grandes (comparar con pinza en foto) ya que son perfectas para un postre bien rápido si las ponemos de base con una bola de helado de vainilla encima y cubierto con sirope de chocolate (si...todo light jajaja)



Tras enfriarlas unos 5 minutos ya estan listas para comer!! Espero que os gusten!! 



domingo, 8 de julio de 2012

EXPERIMENTADO CON FONDANT (Cupcakes de Mango)

       Hola a todos! Hoy vengo un poco "indignada" la verdad..no se si os dije que, a parte de estudiar Optometría, trabajo cara al público y hoy he escuchado una de las frases que más odio: "esto es muy feo"...NO PERDONA..dí que no te gusta pero no que es feo!! Si a todos nos tuviese que gustar lo mismo sería todo muy aburrido!! eso si..el mundo estaría plagado de cupcakes!! Todo tendría dibujos de cupcakes: los platos, los vasos, los cohes, los uniformes...jejeje Ais.. me tenía que desahogar..jeje pero bueno, que me lío y se me va la cabeza jejeje Hoy os he traído una receta rápida por si viene alguien a casa de improvisto para 6 cupcakes (adaptada de un par de libros) bien veraniega y mi primera experiencia con fondant. Espero que os guste!!
Besos! 
Toñi.



CUPCAKES DE MANGO 
Ingredientes (para 6 cupcakes)
60g de mantequilla a tª ambiente
100g de azúcar
1 huevo L
30ml de leche
4 gotas de esencia de mango
100g de harina sin tamizar
1/4 cucharadita levadura tipo Royal


Preparación: 
Precalentamos el horno a 180º
Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar y los batimos hasta que nos quede una crema. Cuando esté listo añadimos el huevo y batimos de nuevo. 





Añadimos la levadura a la harina y la incorporamos a la mezcla alternándolo con la leche y la esencia de mango hasta que se quede homogéneo. Recordad no batir muy fuerte durante este paso para que no quede dura la masa. 
Una vez ya listo la repartimos en nuestras cápsulas ya preparadas en el molde de cupcakes y las hornearemos durante unos 15 min o hasta que pinchéis y salga limpio.




Para la decoración cubrí el cupcakes con una lámina de fondant rosa y probé a hacer mis propias rosas de fondant gracias al tutorial de Objetivo: Cupcake Perfecto y os lo recomiendo a todos ya que Alma es una artista! Y con un poquito de fondant verde hice las hojas dibujándolas con un cuchillo.


****Si no tuvieseis fondant o es para una visita imprevista podéis hacer un buttercream de mango con cualquier base de buttercream de mis otras recetas añadiendole unas gotitas de esencia de mango****

PD: No se si os distéis cuenta pero en las fotos ya no sale mi estupendísimo bol de duralex del año catapún jejeje en rebajas me compré una batidora Taurus que salió super bien de precio (no es un Kitchen Aid pero paso a paso jajajaja) 





martes, 3 de julio de 2012

CON RESACÓN DE EUROCOPA.. (Galleta decoradas)

FELICIDADES CAMPEONES!!!!
   Como no, no podía empezar este post de otra manera ya que la selección española ha conseguido ganar la EUROCOPA 2012 así que mis felicitaciones desde aquí aunque tampoco me voy a extender más ya que toda la prensa nacional ya se encarga de recordarnoslo por todas partes jeje
  Como ya os comenté en el post anterior he empezado mis pinitos en el mundo de las galletas y quería compartirlo con vosotros. Han sido mis primeras creaciones definitivas en nivel principiante así que os explicaré mis vivencias en este mundo galletil jeje Os aviso que este post es un poquito más largo de lo habitual pero espero que os sirva.




  Para empezar fue complicado decidir que masa iba a ser la elegida para compartirla con vosotros ya que hay muchas versiones y la que más he visto repetida por blogs y webs es la de El rincón de Bea aunque yo me decanté por adaptar la receta tanto de glasa como de masa que aparece en el libro de la Primerose Bakery (fue mi última adquisición) a mi opinión más sencilla en elaboración. 
  Ha sido un proceso largo pero si que no excesivamente complejo, aunque en algunos puntos tienes que tener paciencia y buen pulso pero ya os lo iré comentando punto por punto.
  Espero que lo intentéis y me digáis como fue vuestra experiencia. 
  Besos!
  Toñi.


MASA DE GALLETAS
Ingredientes (15-20 galletas depende del cortapastas)
85g de mantequilla sin sal
100g azúcar glas (aunque en la foto se me fue la pinza y puse azúcar normal jeje)
1 huevo L
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
200g de harina tamizada
1/2 cucharadita de levadura tipo royal
1/4 cucharadita de sal


Preparación: 
Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y los mezclamos hasta formar una crema. Una vez tenga la textura añadimos el huevo y batimos bien. Después añadimos el extracto de vainilla. 




Poco a poco iremos incorporando la harina tamizada junto la sal y la levadura hasta que forme una masa y la dejaremos enfriar en la nevera envuelta en papel film durante unas 3 horas (para mi imprescindible para que os quede bien la forma del cortador en la masa)




Precalentaremos el horno a 180ºC pasado este tiempo y pondremos sobre la superficie a trabajar la masa un poco de harina. 



Empezaremos a estirarla con un rodillo hasta tener un espesor de unos 5mm (muy importante que os quede lo más uniforme posible para que luego al poner el glaseado no se vaya hacia los lados),cortaremos con la forma deseada (aprovechar los recortes volviendo a amasarlos) y colocaremos sobre la bandeja del horno.
Los hornearemos durante unos 10-12 min o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Después dejar enfriar sobre una rejilla. (En este punto hay quien deja enfriar de un día para el otro o de la mañana a la tarde, yo preferí de un día para otro)







GLASEADO
Ingredientes: 
150g de azúcar glas
2-3 cucharada de agua caliente (o como vayáis viendo según la textura deseada)
colorantes al gusto. 


Preparación: 
Para la glasa del borde tiene que quedar una consistencia un poco más espesa (como de pasta de dientes) así que poco a poco iremos añadiendo agua al azúcar hasta conseguirlo y pondremos unas gotitas de colorante. 
Con una boquilla #3 Wilton haremos el borde (aunque venden unos biberones ya con boquilla que me parecieron geniales!) y dejaremos secar unos minutos. 
Mientras seca añadiremos un poco más de agua al preparado anterior para que sea del mismo color el glaseado pero más líquido (glaseado de relleno) más o menos como de pintura temperada jeje y cuando ya esté listo rellenamos nuestro dibujo (yo usé un biberón de cocina normal) y dejaremos secar con cuidado de que no le pueda caer nada encima ya que sino se quedaría todo pegado.